Salmorejo

Si ya has probado nuestro gazpacho este es el turno del salmorejo. Y si no lo has hecho, el orden de los factores no altera el amor por el tomate. Hemos conseguido un salmorejo con el sabor, el olor y la textura que tiene que tener un buen salmorejo cordobés. Porque cordobés, claro, es el autor de Tomate&Tal. Había secreto.

El salmorejo es tomate, pan, aceite de oliva virgen extra, ajo y sal. Y puedes añadir tres detallitos más: salud, naturaleza y tradición. Esto es exactamente lo que tiene el salmorejo de Platerío, que puedes (y debes) pedir en tu tienda gourmet de confianza como salmorejo Tomate&Tal. Y si no lo tienen a lo mejor no es tan de fiar, ¿eh?

El salmorejo es algo más denso que el gazpacho y por eso sirve no sólo como plato independiente sino también como acompañamiento o guarnición para carnes y pescados. Está muy rico en una tosta con jamón y cebolla caramelizada o a cucharadas con un huevo cocido.

El origen del salmorejo está en las cocinas humildes de los agricultores del campo andaluz, esos que trabajaban (y trabajan) de sol a sol y tuvieron que inventar un alimento refrescante y completo con los recursos disponibles. Y hay que decir que les quedó bien, muy bien.